Enfant, déjà gourmand, les odeurs exaltées des stands du marché et le rythme des saisons dessinant les repas le dimanche chez mes grands parents, me fascinaient.
Aujourd’hui, voyageur et passionné par le vin, je cherche sans cesse à retranscrire ces sensations gravées dans ma mémoire.
Mon quotidien se partage entre mon métier de sommelier, mon amour de la cuisine et des rencontres avec les vignerons qui dessinent le vin de demain.
Je mets aujourd’hui un point d’honneur à assurer la transmission de ces valeurs au sein de la brigade du Jules Verne où j’officie en tant que Directeur de la Sommellerie.